仿瓷餐具本质上是一种塑料餐具，光滑表面、易于清理，又比陶瓷结实轻薄，对商家来讲是不错的选择，也有家庭用作婴幼儿餐具、调料碟，或储存食物。
如果你再留心一些，会发现路边小店，火锅店、美食城、还有学校食堂，这种「仿瓷」餐具随处可见。
符合国家标准的仿瓷餐具，当然是可以用的。但实际生活中很多人可能都买错用错了，一些对人体有害的物质就会随之加速析出！
首先，市面上的「仿瓷」餐具有很多种博冠体育，咱们普通人肉眼几乎看不出差别，但符合国家标准的就一种。
但它其实是这两种物质反应后形成的高分子树脂材料，属于塑料树脂餐具，有 40 多年的使用历史。
而且，我国对纯密胺餐具的有害物质析出量，做了严格的规定。只要使用得当，不会对人体造成伤害。
但难就难在，市面上的产品多，我们日常吃的食物、烹饪花样也多。不太了解仿瓷餐具的人，可能无意中买到并不合规的餐具，再加上错误的使用方式，这些都会加剧餐具材料里有害物质的析出。
2016 年江苏省抽检发现，在 200℃ 的热油下放置 10 分钟，便会导致仿瓷餐具鼓包、分解，产生大量有害物质。
因为密胺餐具是在高温条件下固化成型的。制作过程中，内部温度较低，固化不完全。一旦表面破损，内部结构暴露，甲醛和三聚氰胺的析出量会急剧增加博冠体育。
酸性溶液中浸泡9次后，脲醛树脂样品表面磨损，甲醛迁移量是第 1 次浸泡的 10 倍。
所以，油泼面、水煮鱼、水煮肉片这类需要热油的食物，厨房里刚炸出来的辣椒油（ 150℃ 左右），不推荐用仿瓷餐具盛放。
一般油炸食品的烹饪温度在 160 ～ 180℃，出锅后瞬时温度很高，很可能会破坏餐具的表面结构。
虽然小碗蒸的温度比热油低很多，但它要长时间给餐具加热，这是加速有害物质析出的重要因素。
一般来说，密闭的蒸锅、蒸箱温度会高于 110 ℃。小碗菜做好后，还会放在温水、蒸锅里保温。这都是典型的错误用法。
2021年，广东产品质量监督检验研究院抽取 70 家学校的 100 批仿瓷餐具，集中检测。
检测发现，在 100℃ 水中浸泡 1 小时后，有 14 个批次甲醛或三聚氰胺析出量超标。
有研究发现，在 90℃ 的蒸馏水中浸泡 4 个小时之后，部分样品中三聚氰胺析出量，已经超出了国家标准的2.5 毫克/千克。
另一研究发现，混合材料和脲醛树脂餐具在 70 ℃ 加热 2 小时后，甲醛析出量也超出了国家标准 15 毫克/千克 3 倍还多。
脲醛树脂餐具在 70℃ 的温水里浸泡 2 个小时后，甲醛析出量达到了 50.6 毫克/千克。
按照一餐吃 2 个菜，大约 400 克来计算，甲醛的摄入量达到了 20.24 毫克。这比 60 公斤的成年人的单日摄入量上限，还多出一倍。
* 世界卫生组织建议，甲醛的每日可容忍摄入量为0.15 毫克/千克体重。以上是预估的成年人餐具、儿童、婴幼儿的单日摄入上限。
现实中，小碗蒸的烹饪温度比实验温度还高。而且，碗里装的食物、调味料，成分也比蒸馏水复杂很多。
可能有细心的读者发现了，上述实验里密胺餐具的表现可圈可点。那是不是说，用纯密胺长时间蒸煮就绝对安全呢？
小碗蒸，是在高温中长时间加热，而且是反复、长期的加热，可能会加速餐具老化，加重甲醛的析出情况。
有些砂锅米线、砂锅面也使用了外形和「砂锅」高度相似的仿瓷餐具，使用时要注意辨别。不过仿瓷不能用明火加热，直接从火上端下来的「砂锅」，应该不是仿瓷。
看到这，很多人会觉得：无非就是避开高温、不要加热么~没事餐具，我们都用这种餐具盛凉菜。
这就又踩了第三个雷区：很多凉菜里放的醋可不少，而长时间盛放酸性液体，也会加速仿瓷餐具里对人体有害的物质析出博冠体育。
有试验发现，室温下把酸性溶液放在最安全的纯密胺餐具里，8 小时后，三聚氰胺析出量陡然上升。
放置 2 天，试验人群的三聚氰胺每日摄入量，已经接近世界卫生组织规定的 0.2 毫克/千克体重。
根据国家标准，食醋中总酸浓度大于等于 3.5g/100ml，试验时会用 3% ～ 4% 的乙酸溶液作为模拟物。以上实验采用 4% 乙酸溶液作为食醋模拟物。
国家标准要求，接触食品的塑料制品有害物质总迁移量应小于 10 毫克/分米²。研究显示，在酸性溶液中放置 16 个小时，三聚氰胺的单项析出量，就已经接近这个标准，如果考虑其他的有害物质（例如甲醛），结果可能超标。
也就是说，食醋、白醋、苹果醋之类的酸性液体，不推荐用仿瓷餐具长时间储存。
同理，提前制作好的凉拌黄瓜、醋泡花生等凉菜博冠体育，因为带有酸性液体，也不推荐用仿瓷餐具储存。考虑到 餐馆备餐可能会提前准备好凉菜、放很久，还是谨慎为好。
试验证明酸性溶液中、常温、 4 小时，密胺餐具未检出三聚氰胺。平时吃饭、聊天时喝酸性饮料，大约 2 个小时，不用担心。
只要避开错误用法，仿瓷餐具还是可以放心使用的。我们整理了 4 个要点，来，笔记准备好了~
开头说过，目前国家认证可以接触食物的仿瓷餐具，有且仅有「纯密胺」餐具一种。
「竹纤维餐具」是在密胺树脂中添加了竹粉，但今年山东省一次抽检结果显示，有害物质析出量超标的占 62. 5%。因此，我们不推荐购买竹纤维仿瓷餐具。
「UF」标志意味着原材料是脲醛树脂，安全性远不如密胺，也不符合国家生产标准。
国家对于给儿童使用的密胺餐具，制定了更严格的生产标准，所以建议购买标明「儿童使用」的餐具，在外就餐时不建议使用。
由于彩色产品的工艺更加复杂，可能会有重金属析出的问题，购买时建议选择白色或浅色的餐具。
另外，最好在可靠的大型商超购买，网购更要谨慎。2020 年上海市抽检，发现网上很多宣称是「密胺」的餐具，只有 22.3% 是线
60 °C 以下博冠体育，酸性溶液中的三聚氰胺迁移量较小且变化不大， 高于 60 °C 时骤然增大，温度越高，增幅越大，100 °C 时三聚氰胺迁移量是 60 °C 时的 123 倍。
咱们家常菜的最佳食用时机是烹调后出锅稍冷，在 60 ～ 65 ℃ 左右。
前段时间，有顾客发现某商家使用的仿瓷碗底颜色较深，商家回应是用钢丝球刷碗造成的，规定只要变色就更换。
这篇文章，提醒身边的商家和朋友，享受便利的同时，不要忘了小心、专业使用仿瓷餐具，这样才是对消费者负责，也是对自己负责！
