餐具的形态特征一、餐具的形态特征餐具是装盛菜点的特地器皿，作为菜点成形统一体的一个局部，与菜点的整体具有不行分割的联系。虽然餐具本身的一些外形与装点图文具有远离食用工具的性质，但餐具的本质就是菜点成形的表现平台。餐具作为有用性与艺术性的最佳结合典范，许多已被视作为纯范畴，例如性质的餐具、具有精致图文的餐具、奇形怪状的餐具等等。但从本质而言，餐具的各种造型形态与装点图文都是以装饰美化食品动身点的，都极大地优化了所被装盛的菜点的质量，同时也切实给予了进餐者食用的便利，提高了进餐的热烈，菜点的也随之增加。与菜点成品成形有极大关系的正是餐具的形态与型号。因为餐具是被用来装盛食物的，而具有包装的意义，其形态的共同特征就是具有一定的容量和空间，有深凹面、浅凹面、平面形态三种结构，深的叫做锅碗，浅的叫做汤盆，平面的统称之盘碟，这种容腔结构打算了菜点种类的表现形式。（1）锅碗型餐具锅碗是容量较大，装载汤量较大菜肴的容器。通常锅类有火锅、砂锅、、明炉锅仔、干锅、砂钵等餐具，可边吃边加热保温，以自身古朴形态平添了菜肴古雅风韵；碗类有品锅、汤锅、饭碗、口碗、羹盅等，以自身精雅的品位给予菜点以高雅亲和的风度。(（2）汤盆型餐具主要装盘汤菜相融干湿各半菜肴，有汤盆、盆、烩菜盆等。大者为汤盆，有12～20英寸直径不等。鲍鱼盆与烩菜盆较小为4～12英寸直径不等。汤盆以其雄浑伟大的气概，雄霸全席，渲染菜肴富贵荣华的气派，小者又具有融合经典的品尝。（3）盘碟型餐具英寸直径不等，小者为碟，2～7英寸直径不等。具有平滑的盘面，最利于菜点形体的呈现，主要装载干性为主的菜点。假如说前两者菜点造型的形态以本身形态为主，那么盘碟餐具则以其自身淡雅华贵的气质烘托着菜点优形态。II在材质方面，餐具有、竹木、金银、、玻璃等等。在外形方面：有圆形、椭圆形餐具、方形、三角形、梅花形、风轮形、叶形、竹形、船形、桶形、鱼形等等。在纹饰方面更是花样繁多，精致绝伦。餐具作为菜点展示平台与第一背景，其品质越高，则菜点被人食用时的附加值越高。正如古人有云“不如美器”、“美食需要美器”，餐具的形博冠体育、色与材质同所装载菜点构成和睦协调风格是成品造型的最高境界。
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