不锈钢已深入到大家生活的方方面面，购买直接接触食物的不锈钢器具时，也总是看到“304”“316”的标签。这些数字是什么意思？是否能代表产品的安全指数呢？

　　根据GB/T 20878-2007《不锈钢和耐热钢牌号及化学成分》，不锈钢是以不锈、耐蚀性为主要特征，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。

　　在冶炼过程当中，由于加入合金元素种类及量的不同，不锈钢的特性也会不同餐具。因此，为了区别不同类别的不锈钢，人们便给它们冠上了不同的牌号博冠体育。简单来说，不同牌号就意味着不同的成分。

　　国内外对不锈钢牌号的表示方法各有不同，一些熟悉的产品上标注的牌号，如“304”“316”“440”等餐具，一般源于国外标准。“304”“316”等不锈钢牌号耐蚀性良好，广泛用于制造食品类和医疗器械类产品。“440”具有较高的硬度，可用于制造刀片等工具。

　　根据微观组织，即不锈钢中原子的排布方式，可分为奥氏体型不锈钢、奥氏体—铁素体(双相)型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢、沉淀硬化型不锈钢五大类。

　　在生活中，许多人认为“304不锈钢”就是安全可靠的食品接触用不锈钢。其实“304”只是不锈钢的牌号，是不锈钢中常见的一种材质。就化学成分而言，“304”不锈钢”必须含有18%以上的铬、8%以上的镍。博冠体育博冠体育博冠体育